| - Nutrición - |
| |
| Libro Blanco del Pan |
|
Autor:
Ángel Gil Hernández, Lluis Serra Majem
Editorial: Panamericana
Nº Edición: 1ª
Idioma: Castellano
Año: 2009
Nº Volúmenes: 1
27,88 €
*IVA no incluido
(29 € iva Incluido)
¡¡Gastos de envío gratuitos por
agencia a Península para cualquier compra superior a 50€ sin
IVA!!.*
*Solo España Península |
 |
|
|
|
ISBN:
9788498353013
EAN13: 9788498353013
Encuadernación: Tapa Dura
Disponibilidad: Inmediata |
|
Págs:
208
Medidas: 210X210 mm
Stock: Si
|
|
|
| |
| Resumen/Contenidos: |
El pan es un producto directo del procesado de cereales cuya historia anda paralela a la historia de la Humanidad. Sin embargo, su consumo está descendiendo de forma muy significativa producto de la extendida y no siempre ajustada idea que lo asocia a la obesidad.
¿Qué papel tiene el pan en la alimentación? El núcleo científico de la presente obra pretende dar respuesta a esta pregunta. El estudio de su composición y valor nutricional nos ha de ayudar a entender el relevante papel que tiene en la salud humana y en la prevención de enfermedades crónicas.
El análisis del valor calórico del pan y su papel en la obesidad arroja resultados paradójicos: a medida que en nuestra sociedad disminuye su consumo aumenta la obesidad, pues se tiende a sustituir su ingesta y la de cereales por otros productos de densidad calórica mucho más elevada.
El libro se inicia definiendo qué es el pan, para continuar con un recorrido histórico sobre la importancia del binomio trigo–pan y su influencia en nuestra cultura a lo largo del tiempo, sin olvidar los procesos de producción (técnicas y tecnologías) y como también éstos han ido evolucionado.
Para finalizar, la obra ha sido realizada por un grupo de expertos en salud, ciencia y nutrición procedentes de distintas Universidades y centros de investigación españoles, miembros todos ellos del Comité Científico del Pan.
CONTENIDOS
Capítulo 1. El pan. Definición, clasificación y normativa.
Capítulo 2. Trigo y pan en la vida y la historia del hombre.
Capítulo 3. Tecnología del pan.
Capítulo 4. Las variedades de pan: panes tradicionales.
Capítulo 5. Consumo de pan en el mundo y en España.
Capítulo 6. Composición y valor nutricional del pan.
Capítulo 7. El papel del pan en la salud humana.
Capítulo 8. El pan en las guías alimentarias. La educación nutricional, un instrumento esencial para la formación de hábitos.
Capítulo 9. Obesidad y complicaciones metabólicas.
Capítulo 10. Importancia del pan en la prevención de enfermedades crónicas.
Capítulo 11. El pan como alimento funcional.
Capítulo 12. Futuro del pan en la alimentación.
Capítulo 13. Cuestiones frecuentes que el consumidor plantea sobre el pan.
|
|
|
|
|
|
|
 Busque más libros relacionados:
Tratado de Nutrición (rústica). Nutrición Clínica. Tomo IV
Tratado de Nutrición Tomo 1 - Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición
Tratado de Nutrición Tomo 1 - Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición
Tratado de Nutrición Tomo 2 - Composición y calidad nutritiva de los alimentos
|
|
|
 |
|
-Quitagarrapatas-
Quitagarrapatas azul
4,70 €
|
| |
-Humidificador-
Humidificador Cami Humi-Round
45,00 €
|
| |
-Cooxímetro-
Cooxímetro Pico Smakerlyzers
620,00 €
|
| |
-Maletines para emergencias-
Equipo reanimacion adulto de silicona en caja de PVC
70,72 €
|
| |
-Negatoscopios-
Negatoscopio extraplano Luxo AF400
122,00 €
|
| |
-Analizadores de Grasa-
Plicometro Trimeter medidor de grasa digital
138,50 €
|
| |
-Lámpara de Cirugía/ Diagnóstico-
Lámpara de Diagnóstico Ri-Magic 6220. Con base rodable
359,00 €
|
| |
-Lámpara de Cirugía/ Diagnóstico-
Lámpara de diagnóstico Riester rimagic modelo mesa
270,00 €
|
| |
-Fonendoscopios-
Fonendoscopio adulto profesional color burdeos
70,00 €
|
| |
|
|
|
|
| |
 |
|
| |
Para realizar sus pedidos o consultas llame al:
91 736 06 33
Pedidos off-line
Fax: 91 358 99 79
Mail:pedidos
|
Si no encuentra el libro que busca |
póngase en contacto con nosotros haciendo clic aquí |
| |
Nos puedes encontrar en:
Madrid
C/ Isabel Colbrand, 10
( Las Tablas)
Acceso 2 – Planta 2ª - Nave 78
28050 Madrid
MAPA
Mail:contacto
Ciudad Real
C/Barcelona, 2
13004
MAPA
Mail:contacto
Albacete
C/Almansa, s/n
(Junto al Hospital General)
02006
MAPA
Mail:contacto
|
|
|
Cesta
de la compra
Si
ya es cliente registrado 
