Tratado De Nutrición, Tomo 4: Nutrición Humana En El Estado De La Salud 3ª Ed.

86,46 € 83,13 €
Disponible
ISBN
9788491101932
Edición
Autores
Ángel Gil Hernández
Editorial
Panamericana
Fecha Publicacion
1 jun. 2017
Características
N/D
Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo IV del Tratado aborda el conocimiento de los requerimientos nutricionales y de las guías dietéticas y de vida saludable en diferentes etapas de la vida, desde el lactante hasta el anciano, y analiza la influencia de la actividad física sobre la prevención de la enfermedad. Además, se consideran varios aspectos de interés relacionados con la nutrición y la salud pública y los sistemas de información y documentación en nutrición. Indice Capítulo 1. Historia de la nutrición Capítulo 2. Ingestas dietéticas de referencia y objetivos nutricionales Capítulo 3. Guías alimentarias y de estilos de vida saludable Capítulo 4. Índices de calidad de la dieta Capítulo 5. Balance energético Capítulo 6. Evaluación del estado nutricional: antropometría y composición corporal Capítulo 7. Evaluación del estado nutricional: valoración dietética Capítulo 8. Evaluación del estado nutricional: biomarcadores clínicos y bioquímicos Capítulo 9. Evaluación de la actividad física y la condición física Capítulo 10. Hidratación en el estado de salud Capítulo 11. Nutrición durante la gestación y la lactancia Capítulo 12. Nutrición e inmunidad en el estado de salud Capítulo 13. Crecimiento y desarrollo del niño Capítulo 14. Nutrición del recién nacido de bajo peso Capítulo 15. Nutrición del lactante Capítulo 16. Nutrición del niño de 1-3 años Capítulo 17. Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar Capítulo 18. Importancia de la nutrición en los primeros 1.000 días de vida Capítulo 19. Nutrición en la adolescencia Capítulo 20. Nutrición del adulto Capítulo 21. Nutrición del adulto mayor Capítulo 22. Nutrición en la actividad física y deportiva Capítulo 23. Nutrición comunitaria Capítulo 24. Nutrición y salud pública Capítulo 25. Epidemiología nutricional Capítulo 26. Nutrición basada en la evidencia Capítulo 27. Estrategias nutricionales de intervención en salud pública Capítulo 28. Educación nutricional. Capítulo 29. Dietética: diseño y planificación de dietas Capítulo 30. Nutrición y gastronomía Capítulo 31. Errores, mitos y realidades en alimentación Capítulo 32. Documentación científica en nutrición. Capítulo 33. Tecnologías de la información y la comunicación en alimentación y nutrición Capítulo 34. El proceso de la comunicación en alimentación y salud Autor Ángel Gil Hernández Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Granada. Actualmente imparte varios cursos de Bioquímica y Biología Molecular en las licenciaturas de Farmacia y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y en la Diplomatura de Nutrición y Dietética en la Universidad de Granada. Es Profesor del Máster de Nutrición Humana y de los Programas de Doctorado de Calidad de Bioquímica y Biología Molecular, Nutrición Humana y Ciencia y Tecnología Alimentaria. Además es Director del Máster Virtual de Nutrición Clínica del Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada en colaboración con la SENPE. Ha sido Director del Departamento de I+D de Puleva desde 1983 hasta 1994 y del Departamento de I+D de Abbott Laboratories en España desde 1994 a 1996. Asimismo, ha sido Director Gerente de la Fundación Empresa- Universidad de Granada desde el año 2001 al 2004. Su labor investigadora en el campo de la Nutrición ha estado centrada en los efectos biológicos de los nucleótidos de la dieta, así como en el metabolismo lipídico en la infancia y en las relaciones de los lípidos de la dieta y la enfermedad inflamatoria intestinal. También se dedica a la investigación en aspectos relacionados con la obesidad y enfermedad cardiovascular. En la actualidad dirige el Grupo de Investigación de la Junta de Andalucía denominado “Bioquímica de la Nutrición: Implicaciones terapéuticas” CTS-461. Es Editor de 14 Libros y ha publicado 62 Capítulos de libros sobre diversos aspectos del metabolismo de los nutrientes en la salud y la enfermedad. Ha publicado más de 270 artículos científicos, la mayor parte de ellos en revistas internacionales, dedicados a diferentes aspectos de la Nutrición y de las Ciencias de los Alimentos.
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